مواد لازم برای خمیر تارت :
-آرد سفـید۲ پیمانه(۳۰۰ گرم)
-کـره ۱۰۰ گـرم
-بکینگ پودر۱/۲ ق چ
-نـمک ۱/۸ ق چ
– خـامـه ۱۱۰ گرم
طرز تهیه :
کره رو با آرد و بکینگ پودر و نمک داخل غذاساز بریزید و چند پالس کوتاه بزنید تا بافتش شبیه دونه های شن بشه
خامه رو به مواد اضافه کنید و در نهایت خمیری نرم و لطیف خواهید داشت
خمیر را در پلاستیک پیچیده و ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید ،بعد از آن خمیر را از یخچال خارج کرده و زیر و روی آن را آردپاشی کنید و با وردنه بازش کنید،داخل قالب بیندازید و دیواره و کف رو خوب با چنگال سوراخ سوراخ کنید
یک کاغذ روغنی روی خمیر انداخته و مقداری حبوبات روی خمیر بریزید تا خمیر پف نکند
بعد به مدت ۳۵_۴۰ دقیقه داخل فر با دمای۱۸۰ درجه بگذارید
مواد لازم برای کـرم پـاتیسیر بـرای داخل تـارت:
- نشاسته ذرت ۳ ق س
- کره ۲۳ گرم
- وانیل ۱/۲ ق چ
- شیر ۱/۵ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه کـرم پـاتیسیر:
اول شیر و شکر رو داخل یک شیرجوش بریزید و روی شعله ملایم قرار داده تا شکر حل بشه و شیر هم نجوشه
زرده ها رو جداگانه داخل ظرفی بریزید ، وانیل و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید و کمی هم بزنید
مقداری از شیر گرم شده رو با زرده ها مخلوط کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید و بصورت مداوم خوب هم بزنیدتا به غلظت برسد و وقتی از روی شعله برداشتیم ،کره را اضافه و مخلوط میکنیم.
نکته :
بهتر است که کرم با درپوش یک شب داخل یخچال بماند.
بعد کرم را داخل نان تارت ریخته و روی آن را با میوه های دلخواه تزیین میکنیم.
برای تازه و براق موندن میوه ها از سس بریلو استفاده کنید.
تـارت خوش رنگ و خوشمـزه ی ما حـاضره… نوش جان .
